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Tag Archives: sogliola
Filetti di cernia alla mugnaia
La mugnaia è una preparazione in cui il pesce viene prima infarinato, e poi cotto con burro e limone. Si possono cuocere così tuttì i pesci dalle carni bianche, anche se è la sogliola ad essere tipicamente collegata alla mugnaia. … Continue reading
Rotolini di sogliola prosciutto e alloro
Ingredienti: – tre sogliole, da ciascuna delle quali si ricaveranno due filetti per lato – sei fette di prosciutto, dolce, tipo Parma, meglio S. Daniele. Ciascuna tagliata a metà per avere più o meno la larghezza del filetto di sogliola … Continue reading
