Tag Archives: scalogno

Citazione da Kitchen Confidential di Anthony Bourdain (si insomma, una deliziosa Vichyssoise)

Posted on 31/08/2009 by saledolce

Nelle prime pagine di Kitchen Confidential Anthony Bourdain individua in un’ostrica assaggiata cruda e in una Vichyssoise il punto di origine del suo interesse per il cibo. Inutile dire che dopo aver letto quelle pagine ho avuto voglia per giorni … Continue reading →

Posted in Ricette | Tagged , , , , , , , , | 1 Comment

Focaccia tonda sale e rosmarino, in compagnia di sua sorella (allo scalogno)

Posted on 18/02/2009 by saledolce

Incubato il desiderio di focaccia per alcuni giorni, sono tornato sul luogo del delitto ed ho colpito nuovamente. La lista degli ingredienti è perfettamente clonata da quella dell’esercizio precedente: Per la pasta di pane: – 300 g. di farina grano … Continue reading →

Posted in Ricette | Tagged , , , , | 4 Comments

Pennette piccanti in rosa

Posted on 19/10/2008 by saledolce

Ennesima variante sul tema vodka/panna: questa volta abbiamo preparato un soffritto di scalogno, aggiungendo un peperoncino tagliato in due grossi pezzi (per riuscire in seguito ad evitarlo). Dorato lo scalogno abbiamo aggiunto dei dadini di pancetta dolce, che abbiamo lasciato … Continue reading →

Posted in Ricette | Tagged , , , , , , , | 1 Comment