Tag Archives: filetto

Il filetto al pepe verde

Il filetto al pepe verde è una ricetta classica che non può davvero mancare nell’armamentario del cuochino: la materia prima pregiata, e il profumo ricercato, lo collocano sempre fra i piatti eleganti, perfetto per una serata in cui si ricevono … Continue reading

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Filetti di orata ai fiori di cappero (con zucchine batonnets agli aromi contadini)

La parte più lunga di questa preparazione è sicuramente sfilettare il pesce, ma è anche la parte nella quale mi sono divertito di più! Sto migliorando di pesce in pesce, impiego meno tempo e sopratutto ricavo filetti più puliti con … Continue reading

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Filetti di trota mandorle e salvia

Come dicevo la trota in questo periodo mi ispira, era da molto che mi ripromettevo di sperimentare qualche ricetta basata su pesce d’acqua dolce. Era pure da molto che mi ripromettevo di misurarmi nella sfilettatura, e la trota da questo … Continue reading

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