Tag Archives: crosta

Il cotechino in crosta di pane

Durante il breve periodo di pausa ho accumulato qualche piatto di cui avrei voluto parlare, primo fra tutti questo cotechino in crosta di pane, che poi di fatto è stato il mio unico cotechino nel periodo delle feste. Olivetta infatti … Continue reading

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Filetto di suino (in crosta) agli spinaci

Questa preparazione riprende evidentemente questa, con gli spinaci che vanno a sostituire la verza nel ruolo di verdura “di contorno”. Srotolo una confezione di pasta sfoglia sul piano di lavoro, la ricopro con gli spinaci lessati avendo cura di strizzarli … Continue reading

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Rana pescatrice in crosta

Altra ricettina con la rana pescatrice, che si conferma fra i miei pesci preferiti. Anche in questo caso, ci si poggia fortemente sulla bontà innata della materia prima e la si lavora facendo in modo di accompagnarla delicatamente. Come ingredienti: … Continue reading

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