Purè di patate

Dopo le patate al forno, volendo insistere sul tema delle preparazioni di base, ho pensato ad un purè di patate.

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Ingredienti:
– 800gr di patate
– 40gr di burro
– 0,7Lit latte

– sale e parmigiano grattugiato, qb

La preparazione

Lavo le patate e le dispongo in una pentola di acqua salata. Porto a bollore e faccio lessare per 30 minuti.

Passo le patate lesse con lo schiacciapatate, e intanto scaldo il latte. In una pentola larga, col fuoco basso, scaldo il burro, e lo incorporo alla patata schiacciata. Incorporo tutto il burro, e passo ad incorporare il latte caldo cuocendo il purè fino a quando è cremoso e senza grumi, mescolando con un cucchiaio di legno.

Prima servire aggiusto di sale, e aggiungo una spolverata di parmigiano grattugiato.

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