Arrostini farciti con sedano, acciuga e prezzemolo

Mi piacciono molto gli speciali “il meglio” di Sale e Pepe, perche’ raccolgono intorno ad un tema un bel numero di idee tutte contraddistinte dalla fantasia e dalla fattibilita’ tipiche della testata. In particolare ho messo le mani su un numero chiamato arrosti di primavera, pieno di spunti per chi come me adora gli arrosti e quindi va un po’ in crisi creativa con l’arrivo del caldo.

In particolare questo selezionato e’ un arrostino di petto di pollo, una delle cose che con piu’ facilita’ abbiamo nel frigorifero e che piu’ hanno bisogno di un po’ di fantasia per acquistare un po’ di gusto.

arrostini farciti

Gli ingredienti

– 2 petti di pollo
– due spicchi d’aglio
– una costa di sedano
– un ciuffetto di prezzemolo
– 6 filetti di acciuga
– 20 pomodorini ciliegia
– mezzo bicchiere di vino bianco
– 2 foglie di alloro
– olio evo, sale e pepe

La preparazione

Prima di tutto pulisco il sedano, lo faccio a pezzi e lo trito nel mixer insieme all’aglio, il prezzemolo, e acciughe. Quindi separo le due meta’ del petto di pollo, eliminando l’ossicino. Apro ciascuna meta’ a libro, farcisco con il trito che ho preparato, arrotolo un po’ ad involtino e fisso con uno stecchino.

In un tegame scaldo un po’ d’olio, e rosolo i petti su tutti i lati, regolo di sale e pepe, aggiungo l’alloro in casseruola e. Bagno col vino bianco.
Lo lascio evaporare, quindi copro e lascio andare a recipiente coperto per 20 minuti. Dopo 20 minuti aggiungo i pomodorini e laxio cuocere ancora 10 minuti.

Lascio intiepidire, affetto gli arrostini e li impiatto con la salsina di pomodorini.

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