Rana pescatrice con i pomodorini

Ricettina di Olivetta questa volta, che alcuni giorni fa ha deciso di sorprendermi con questo piccolo capolavoro. Davero un ricetta furba di quelle che mi piace scegliere per saledolce: preparazione veloce, ma risultato di grande effetto, e nessun compromesso sul gusto. L’estate ci concede ancora qualche raggio di sole, e allora concediamoci ancora qualche piatto dai gusti estivi….

Rana pescatrice con i pomodorini

Ingredienti (per due persone)
400 grammi di rana pescatrice, code non troppo grandi nel nostro caso ma vanno benissimo anche dei medaglioni
150 gr di pomodorini tipo pachino
uno spicchio d’aglio
prezzemolo
pangrattato
olio,sale e pepe

La preparazione

Taglio tutti i pomodorini in quattro parti, in una ciotola li condisco con un filo d’olio, il sale e il pepe. Poi aggiungo gli aromi: l’aglio triturato a pezzettini e il prezzemolo mescolando bene.

Lascio ad insaporire nella ciotola e preparo una pirofila con un foglio di carta da forno, ci dispongo sopra le code di rana pescatrice. Distribuisco i pomodorini conditi sopra al pesce, recuperando per bene tutto il profumato condimento, quindi cospargo di pangrattato. Nella foto la pirofila pronta in attesa di andare in forno:
Rana pescatrice con i pomodorini

Scaldo il forno a 180 gradi e inforno per 12/15 minuti, quindi passo nei piatti e servo ben caldo. Nella foto la pirofila uscita dal forno:

Rana pescatrice con i pomodorini

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