Questo favoloso polletto ha una bella storia dietro, una storia che comincia al supermercato, quando convinco Olivetta che comperare un pollo intero in questo paese non è un reato.
Nono, non è proprio così, la storia comincia vari giorni prima, quando una svendita in una libreria coop mi mette in mano una copia di questo libro di Jamie Oliver che dio solo sa perchè nella sua versione italiana è diventato “Scuola di cucina”.
Il libro contiene una serie di ricette semplici, che Jamie vorrebbe diffondere fra i suoi compatrioti, troppo vittime di cibi pronti, scatole e trashfood in generale. Il libro è diviso in sezioni e Jamie propone un modo di migliorare l’alimentazione di tutta la Gran Bretagna: ciascun lettore dovrebbe imparare una ricetta per sezione e insegnarla ad un certo numero di amici e parenti. Io parteciperò alla missione portando su saledolce qualcuna di queste ricette, che hanno lo scopo di dimostrare come alle volte cucinare sia più facile del previsto. Scatole, surgelati, buste e trashfood si possono evitare ad esempio con questo gustosissimo polletto arrosto.
Ingredienti:
- un pollo da 1,2 Kg
- due cipolle
- due/tre carote
- due gambi di sedano
- tre spicchi d’aglio in camicia
- mezzo limone
- un mazzetto di rosmarino, salvia, timo
- olio,sale e pepe
Per la salsina:
- vino bianco
- farina
La preparazione
Tiro fuori il pollo dal frigo e accendo il forno a 240 gradi, sciacquo le verdure e le taglio grossolanamente a pezzettoni. Le metto in mezzo alla teglia ammucchiate e le spruzzo d’olio, un pò di sale e un pò di pepe e le spando bene in modo che non siano sovrapposte durante la cottura.
Passo a preparare il pollo: in una ciotola mescolo olio, sale, pepe e ci spennello tutta la pelle del pollo, stando attento ad ungerlo tutto. Infilo le erbe e poi il mezzo limone nella cavità del pollo, e lo dispongo sopra alle verdure.
Abbasso la temperatura del forno a 200 gradi, e inforno per un ora e 20. Intorno alla metà della cottura lo tiro fuori dal forno, e lo bagno con il suo stesso sughetto.
Terminata la cottura poggio il pollo sul tagliere e passo alla salsina:recupero tutte le verdure e le passo in una padella, insieme ad un goccio del fondo di cottura, parto con un fuoco vivace e lascio sfrigolare due minuti, sfumo con mezzo bicchiere di vino bianco che lascio evaporare. Aggiungo un cucchiaio di farina, due bicchieri d’acqua calda, mescolo. Lascio sobbollire 10 minuti, poi spengo e passo in una ciotola dove con il mixer riduco in crema.
Servo il pollo fatto a pezzi, con la salsina in una ciotola.
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Piace molto anche a me jamie oliver sopratutto la sua aria pop, non se la tira come altri chef, ma esalta la cucina popolare pronto anche a imparare non solo a dare lezioni