Qualche volta per cucinare ci si prepara: si esce, si compera un calamaro, si torna e lo si farcisce. Altre volte la preparazione nasce per caso, guardando quello che c’è nel frigo, e magari nasce pure dentro a vincoli di tempo molto stringenti, come un pranzo con i minuti contati.
E’ il caso di questo piatto di pasta extragustoso: pochi minuti a disposizione, frigo non fornitissimo, ma spirito giusto e la voglia di sfornellare un pò. Ne è venuta fuori una salsa di pomodoro super basic, che è giusto avere in testa per risolvere con stile e con gusto le situazioni di emergenza, tenendosi alla larga dai sughi pronti. A questo proposito segnalo due post di Fabien che vanno in questa direzione, questo sui pesti e questo sulle soluzioni d’emergenza.
Il profumo del basilico fresco, e il gusto inconfondibile del pomodoro fresco maturo, sono le note da provare di un piatto come questo.
Ingredienti:
- olio
- aglio, uno spicchio
- 5 pomodori rossi maturi
- 6 foglie di basilico
- la pasta che preferite
La preparazione
Metto a bollire una pentola d’acqua, lavo i pomodori, e ci faccio sopra una incisione a forma di croce. Appena l’acqua bolle ci immergo per un minuto i pomodori, che poi scolo e metto a freddare in una ciotola piena di acqua fredda.
Sbuccio i pomodori e ne riduco a pezzettini la polpa, eliminando se necessario i semi. Intanto verso un filo d’olio nella padella con lo spicchio d’aglio e lascio soffriggere, appena pronti i pomodori li unisco, abbasso la fiamma e lascio sul fuoco una decina di minuti. Intanto regolo di sale, di pepe e aggiungo tre foglie di basilico sminuzzate con le mani. Le altre tre sminuzate a mano le metterò mentre condisco la pasta.
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Grazie mille per i link.
Sono davvero molto felice ogni volta che vedo qualcuno che sposa la mia filosofia anti-bustepronte
Figurati, un piacere linkare il tuo splendido blog.
Riguardo alla filosofia anti-buste. Io credo che il vero punto sia questo: alle volte non ci si sofferma a riflettere su quanto tempo sia realmente necessario per cucinare. La cosa che mi ha stupito della “mia” salsina di pomodoro e basilico è che la ho realizzata nello stesso tempo che avrei impiegato a cuocere della pasta e buttarci sopra un sugo pronto, davvero pochi minuti di differenza. Se la differenza in tempo non è così consistente, quella in sapore lo è. E tralascio fattori come gli aspetti nutritivi o il costo.
Quindi ben vengano le piccole ricette, che ci fanno “scoprire” dei grandi sapori e magari permettono a chi, come me, cucina a volte anche per sfizio, che a volte lo sfizio te lo puoi togliere anche con pochissimi minuti a disposizione. Non di solo calamaro vive blogger!;)