La trota in questo momento mi ispira. La Cucina Italiana proponeva questo timballino a base di trota bianca, ho deciso di sperimentarlo con la piccola modifica della trota salmonata.
Note:
- come sempre quando c’è di mezzo uno stampo, le quantità degli ingredienti dipendono molto dalle dimensioni dello stampo stesso. Io ho usato un filetto di trota salmonata unico, con la trota bianca servirebbero quattro filetti.
- tutti gli ingredienti del ripieno sono abbastanza umidi, la cottura potrebbe richiedere più minuti di quelli segnalati sotto per asciugarlo bene, ma bisogna badare a non bruciare la brisèe.
- come tutto il pesce d’acqua dolce, i filetti di trota vanno salati.
Ingredienti:
- una pasta brisèe pronta
- 240 grammi di filetto di trota salmonata
- 80g panna
- 3 carotine
- un porro
- un uovo
- paprica
- sale
- pepe
Preparazione
Riduco la carota ad una dadolata, taglio il porro a fettine sottili, cuocio le due verdure al vapore per 4 minuti. Nel mixer unisco un terzo del filetto di trota, la panna, un pizzico di sale e una punta di paprica. Ottengo una crema rosata, che amalgamo alle verdure cotte al vapore.
Prendo uno stampo tondo, lo fodero di carta da forno e poi con la brisèe.
Riempio alternando uno strato di verdure e uno di filetto di trota. Completato l’ultimo strato chiudo la pasta brisèè facendo attenzione a lasciare un “camino” centrale. Spennello la superficie superiore con l’uovo battuto e inforno a 180 gradi per 35 minuti.
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Ciao
Mi chiamo Elena e sul mio blog di cucina sto raccogliendo delle ricette, insieme agli altri food blogger, per creare una raccolta.
Si tratta di ricette “a colori” che verrebbero poi raccolte (citando ovviamente le fonti) in un ebook scaricabile da tutti gli amanti della buona cucina.
Se ti può interessare, questo è il link dove ci sono tutti i dettagli.
Raccolta ricette di cucina
Spero di aver destato la tua curiosità.
Ti auguro buona giornata,
elena.
Ciao Elena, curiosità suscitata: spero di avere qualcosa di sufficientemente colorato per la tua raccolta.;)