Minestra di riso e prezzemolo (ris ed erborin)

Minestra facile facile, pronta in pochi minuti, perfetta per una serata fredda, magari al termine di una lunga giornata di lavoro. Ho usato un preparato da brodo concentrato, e il risultato è stato comunque delizioso, saporito e denso al punto giusto. La ricetta è di origine lombarda, quello fra parentesi è il titolo in lingua originale. O quasi…

Riso e prezzemolo

Ingredienti (per due):
1 litro di brodo di carne
100g di riso carnaroli
30g di grana padano
20g di burro
prezzemolo

Preparazione
Porto a bollore il brodo, verso il riso e lascio cuocere 16 minuti. Nel frattempo lavo, asciugo e trito finemente un mazzetto di prezzemolo. Quando il riso è cotto porto la pentola fuori dal fuoco, prima ci sciolgo dentro il burro, poi incorporo il grana grattugiato senza smettere di mescolare e infine metto dentro il prezzemolo tritato. Lascio raffreddare qualche istante continuando a girare, poi passo nei piatti.

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