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Monthly Archives: November 2009
Roast Beef in crosta di sale (anche detto all'inglese)
Saledolce adora le ricette furbe. Furbe magari perchè con poca fatica fanno fare bella figura, furbe perchè sono rapide da preparare, furbe perchè puoi servirtene per più di un pasto. Questo roast beef allora è un concentrato di furbizia, perchè … Continue reading
Iniziazione mistica ai segreti dell'arrosto (di maiale)
Non credo che questa ricetta possa essere definita difficile, è costituita di numerose fasi successive e fra preparazione e cottura porta via del tempo, ma non è di certo inaccessibile. Proviene dal volume delle carni rosse di Chef Academy (dal … Continue reading
(sua Maestà) la parmigiana di melanzane
Le ricette tradizionali – mooolto più tradizionali di questa – vogliono che le fette di melanzana vengano fritte oppure infarinate e poi fritte. Io ho trovato una alternativa light citata sia in una Scuola della Cucina Italiana, che in Jamie’s … Continue reading
