(il mio migliore/primo) spezzatino di manzo

Attraverso un momento in cui scelgo preparazioni semplici, estremamente tradizionali, preferibilmente da realizzarsi con ingredienti che sono facilmente nel mio frigo. In questo periodo non ho tempo/voglia di uscire per fare la spesa dedicata alla ricetta del giorno: ne sto approfittando per conoscere meglio angoli della gastronomia (e dell’alimentazione) che ho frequentato poco. Come lo spezzatino ad esempio.

Ingredienti:
600 grammi di carne di manzo, tagliata a bocconi piuttosto grossi
farina
due cipolle bianche
due coste di sedano
un porro
una carota
una patata
un cucchiano di curry
brodo (preparato con del granulare)
mezzo bicchiere di vino, bianco secco
un bicchiere di pomodoro
olio,sale, pepe

La preparazione:
Trito la cipolla, taglio a rondelle le coste di sedano e il porro, trito anche la carota e metto in pentola a soffriggere con dell’olio EEV.

Intanto infarino la carne, appena il trito è appassito la aggiungo in pentola a rosolare. Lascio rosolare per una decina di minuti, curando di rosolare tutti i lati dei bocconcini.

Intanto sbuccio e riduco a dadini la patata.

Appena la carne è rosolata la bagno con il vino, che lascio evaporare per qualche minuto. Quando questo si è asciugato aggiungo la patata, il pomodoro, regolo di sale e pepe, due o tre mestoli di brodo e il cucchiaino di curry. Mescolo, riporto a bollore, copro.

Lascio sul fuoco per un ora e 45 minuti, avendo cura di mescolare ogni decina di di minuti. Se tende a seccare troppo, aggiungo del brodo. Una cottura molto lunga che rende questa ricetta un pò laboriosa, ma ne vale davvero la pena.

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