Sempre per la serie “salviamo le minestre”, ho provato a preparare un minestrone di verdure. Erano anni che non ne mangiavo uno, probabilmente dall’infanzia e devo anche aver protestato un bel pò quell’ultima volta. Invece il risultato è stato piacevole, Olivetta ha (secondo previsioni) protestato un pò, ma alla fine ha ceduto ed ha assaggiato il temibile minestrone.
ingredienti:
400 g di bietola
400 g di cavolo verza
200 g di fagioli bianchi di spagna (cotti)
100 g di piselli (cotti)
150 g di porro
150 g di patate
una carota
una zucchina
una cipolla bianca
una costa di sedano
due spicchi d’aglio
foglie di basilico
La preparazione:
Prima di tutto pulisco tutte le verdure necessarie, e le taglio a listarelle. Questa ovviamente è la parte più laboriosa della ricetta. Man mano che le verdure sono pronte le inserisco nella pentola già piena d’acqua ma ancora fredda e fuori dal fuoco. Lascio fuori solo piselli e fagioli, che inserirò più avanti. Ora accendo il fuoco, dal momento dell’ebollizione abbasso la fiamma in modo da produrre una cottura lunga ma delicata, saranno necessari circa 45 minuti. Intorno alla mezz’ora aggiungo i piselli,i fagioli e regolo di sale.
Finita la bollitura impiatto, aggiungendo soltanto un filo d’olio e una spolverata di parmigiano reggiano.
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