Catalana di gamberi (con riso basmati)
Data: June 11th, 2009 | Autore: saledolce | Categoria: Ricette | Tags: catalana, cipolla, gamberi, gambero, pachino, pomodoro, rossa | 2 Commenti »Un piccolo sfizio che tempo fa preparavo più spesso, e che l’altra sera abbiamo recuperato dal cassetto dei ricordi.
ingredienti:
- 250 grammi di code di gambero sgusciate
- 500 grammi di pomodorini pachino
- una cipolla rossa di tropea, non troppo grande
- olio, limone, sale, pepe bianco
Prima di tutto preparo la salsina: quattro cucchiai d’olio, il succo di un limone, un pizzico di sale e una macinata di pepe bianco.
Taglio i pomodorini pachino in quattro parti. Affetto la cipolla rossa sottile, il più sottile possibile. Mescolo pomodoro e cipolla in una ciotola. Intanto lesso i gamberi (in acqua salata), tre quattro minuti al massimo, li scolo e li passo bollenti nella ciotola dove si fredderanno e inzieranno ad insaporirsi. Verso la salsina e continuo a mescolare finchè il condimento non sarà uniformemente distribuito. Adesso la ciotola va in frigo, dove sarà bene lasciare ad insaporire almeno un oretta.
Nelle foto ho accompagnato la catalana di gamberi con un riso basmati lessato, freddato sotto l’acqua corrente, e asciugato con 30 secondi di microonde alla massima potenza.
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Mi pare un buon piatto… cercavo la catalana con tante verdure fresche o grigliate, chissà.
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