Tuna tartare again (il ritorno della tartare di tonno, con capperi e olive)

Data: March 29th, 2009 | Autore: saledolce | Categoria: Ricette | Tags: , , , , , , , , , , , | 2 Commenti »

L’ultima tartare di tonno è stata un buon successo: molto buona e, con il tocco dell’arancio, molto fotogenica.
Talmente fotogenica che è stata citata su slashfood, in questo articolo che però io riesco a vedere solo grazie alla cache di google. Misteri di internet, e dei blog.

By the way Emily, thank you so much. If you need any help to translate the recipe, just ask.

Ho deciso di rifarne una a pochi giorni di distanza, ma ho voluto provare a semplificare la preparazione: ho eliminato finocchio ed arancio, inserendo invece il cappero sott’aceto, passando da un gusto con una forte nota dolce ad un gusto in cui prevale la nota acida.

Tuna tartare con capperi e olive

Gli ingredienti:
- 350 grammi di filetto di tonno, freschissimo
- 80 grammi di olive verdi
- 20 grammi di capperi
- il succo di un limone
- uno spicchio d’aglio sminuzzato finemente
- un pizzico di sale, una macinata di pepe bianco
- mezzo cucchiaino di origano e mezzo di erba cipollina
- sei cucchiai d’olio extravergine

La preparazione:
preparo la citronnette unendo sei cucchiai d’olio extravergine, il succo del limone, un pizzico di sale, la macinata generosa di pepe bianco, l’aglio sminuzzato, origano e erba cipollina. Emulsiono il tutto con una forchetta e metto in frigo a raffreddare.

Nel frattempo sminuzzo in punta di coltello il tonno, lo rifinisco con la mezzaluna e lo passo in una ciotola dove lo unisco con le olive a pezzi e i capperi, mentre mescolo aggiungo un pizzico di sale e ancora un pò di pepe bianco. Ora condisco con la citronnette e mescolo bene. Quando tutto il preparato è ben condito, riporto in frigo a raffreddare e passo nei piatti (bicchieri nel mio caso) poco prima di consumarla.

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2 Commenti su “Tuna tartare again (il ritorno della tartare di tonno, con capperi e olive)”

  1. 1 Notizie dai blog su Crackerini alle olive farciti al tonno ha scritto alle 21:45 del March 18th, 2010:

    [...] Tuna tartare again (il ritorno della tartare di tonno, con capperi e olive) L’ultima tartare di tonno è stata un buon successo: molto buona e, con il tocco dell’arancio, molto fotogenica. Talmente fotogenica che è stata citata su slashfood , in questo articolo che però io riesco a vedere solo grazie alla cache di google . Misteri di internet, e dei blog. By the way Emily, thank you so much. blog: Sale Dolce | leggi l'articolo [...]

  2. 2 Notizie dai blog su Ricette secondo di tonno e olive ha scritto alle 08:46 del May 20th, 2010:

    [...] Tuna tartare again (il ritorno della tartare di tonno, con capperi e olive) L’ultima tartare di tonno è stata un buon successo: molto buona e, con il tocco dell’arancio, molto fotogenica. Talmente fotogenica che è stata citata su slashfood , in questo articolo che però io riesco a vedere solo grazie alla cache di google . Misteri di internet, e dei blog. By the way Emily, thank you so much. blog: Sale Dolce | leggi l'articolo [...]


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