I Blinis, citando wikipedia sono focaccine circolari a base di farina e lievito, comunemente utilizzate come base per il caviale. Io sono passato all’Ikea e non ho trovato caviale, ma un paio di scatoline di uova di lompo si. E allora ho pensato, queta è la volta buona per provare a preparare i blinis.
Scartabellando in rete, oltre al link wikipedico di cui sopra, che consiglia anche l’abbinamento con il salmone e con la panna acida, ho trovato:
- questa preparazione passo passo in francese
- questa variante con yogurt da il Pranzo di Babette
- questa ricetta priva di fronzoli, che alla fine mi è parsa la più adatta ad un esordiente del blinis
ingredienti
- 170 grammi di farina
- 9 grammi di lievito di birra
- 2 tuorli d’uovo, i due bianchi montati a neve
- 300ml di latte tiepido
- 50 grammi di panna
- sale un pizzico, pepe bianco una spolverata
La preparazione
Faccio intiepidire il latte e ci sciolgo il lievito, intanto unisco: la farina, i due tuorli, la panna, il sale e il pepe. Aggiungo il latte e amalgamo bene, infine unisco la chiara montata a neve aiutandomi con una frusta.Copro il recipiente con della pellicola e lascio lievitare circa un’ora, prima di utilizzare il composto.
Metto sul fuoco una padella antiaderente bella larga, leggermente oliata e faccio riscaldare fino a che non è rovente. Ora abbasso la fiamma e aiutandomi con un cucchiaio verso il composto sulla padella bollente, questo si allargherà e dopo pochi secondi lieviterà facendo delle bolle. Con una spatola giro il blinis, lo faccio cuocere alcuni secondi dall’altro lato, e infine lo tolgo dal fuoco.
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