Oggi che saledolce.com esce dal letargo voglio prima di tutto condividere con voi alcune ricette precedenti l’esplosione del vecchio pc, che erano rimaste in letargo su Flickr ad aspettare il … momento propizio.
Questa è una classica pasta ripassata in forno, in una versione particolarmente ricca e gustosa. Voglio rendere omaggio alla fonte da cui ho preso in prestito l’idea, ma anche questa variante che mi riprometto di sperimentare quanto prima.
Prima di tutto gli ingredienti:
mezzemaniche 500 gr
besciamella 400 gr
provolone 200 gr
parmigiano 75 gr
pancetta a dadini 1 etto
uova 3
sale, pepe e burro per la teglia
Ora la procedura. Mentre le mezzemaniche cuociono in acqua salata, in una ciotola amalgamo le uova, la besciamella, la pancetta, un terzo del parmigiano, sale e pepe, fino ad ottenere un composto cremoso. Nel frattempo scolo le mezzemaniche al dente, le passo sotto l’acqua fredda per fermarne la cottura, le condisco con la salsa alla besciamella.
Nella teglia unta, creo uno strato di mezzemaniche, unisco il provolone tagliato a pezzettoni, copro con uno strato di parmigiano.
Ripeto fino ad esaurimento di tutti gli ingredienti e copro l’ultimo strato con una quantità di parmigiano più generosa.
Cuocio in forno a 200 gradi, per 25 minuti circa, fino alla formazione di una bella gratinatura sopra alle mezzemaniche.
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Grazie per la ricetta. l’ho preparata e stasera vediamo se sara’ un successo!
Brava!