Credo che non vi sfugga, se seguite saledolce.com con una certa regolarità, che questo blog è prima di tutto il mio taccuino di appunti culinari, per cui le ricette e i piatti finiscono dentro con una logica che è la logica del mio gusto, delle mie voglie ma anche del mio “studio” fra i fornelli.
Se in un dato periodo ho voglia di risotto, o cerco nuove idee intorno al risotto, o semplicemente cerco di migliorarmi perchè il mio risotto lascia a desiderare, su saledolce.com compare una sequenza di risotti.
Nell’ultimo periodo la voglia di pasta al forno, e di lasagna in particolare, mi hanno portato a lavorare un pò sul tema con qualche risultato carino che ho postato e qualche risultato meno esemplare che invece trovate solo fra le foto su Flickr.
Uno dei risultati di questo periodo è stata questa lasagna assolutamente “di scuola” che posto perchè molto gustosa, e perchè potrebbe essere utile a qualcun’altro che magari ha bisogno di apprendere la lasagna da zero. Darò per scontata la besciamella (ne ho usata una da 500gr pronta) e il sugo di carne, che invece descrivo nel post sui Cameroni. Giusto per citare la fonte: il procedimento è quello che si trova sul retro delle Lasagne Emiliane Barilla.
Mi metto al lavoro.
Ungo la teglia con olio d’oliva, stendo sul fondo un mestolo di besciamella e quattro cucchiate di ragù.
Creo il primo strato di pasta, poi lo ricopro con besciamella e ragù più o meno nelle proporzioni utilizzate per il fondo aggiungendo soltanto una spolverata leggera di Parmigiano Reggiano grattugiato.
Creo il successivo strato di pasta, e lo ricopro alla stessa maniera. Proseguo fino al quarto strato di pasta, che copro al solito modo ma che copro di parmigiano in maniera più decisa per avere una bella crosta dorata.
Ora inforno a 200gradi per 20 minuti, prima di passare nei piatti lascio riposare per 10 minuti.
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