Ero ai fornelli e avevo preparato un ragù rapido, ma profumatissimo, e stavo giusto pensando a che tipo di pasta sposarlo. Ci sarebbe certamente voluto qualcosa capace di riempirsi del gustoso sughetto. Così mi sono tornati in mente questi meravigliosi Cameroni trafilati al bronzo, prodotti da una piccola realtà umbra che merita, chiusi nella mia dispensa da qualche tempo. Ecco il risultato:
Due righe su come preparo quel ragù, visto che poi torna anche in altre salse:
- preparo un bel soffritto, sedano, cipolla, e carota.
- passo dentro la carne macinata e la faccio insaporir per qualche secondo
- una macinata di pepe, e la faccio profumare ancora un pò
- ora un pizzico di sale, questo accelera il rilascio dei liquidi e quindi la carne inizia a cuocere più rapidamente
- quando la carne è ancora per metà rosata, sfumo mezzo bicchiere di vino bianco, appena questo è evaporato aggiungo il pomodoro
- pelato se l’obiettivo è una pasta come i nostri Cameroni
- polpa se invece voglio un ragù più lungo magari per una lasagna
- aggiusto di sale, mescolo, e lascio andare coperto per 15/20 minuti girando di tanto in tanto
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