Ogni volta il filetto di merluzzo surgelato mi stupisce, lo considero una opzione disgraziata per quelle situazioni in cui non c’è niente ma mangiare, e ogni volta ne esce fuori un piatto gustoso e per certi verso inatteso. Questi agili spiedini ad esempio, sono una ricetta davvero sorprendente.
Lesso il tipico filetto di merluzzo da 100 grammi per 5 o 6 minuti in acqua bollente, dopo averlo lasciato raffreddare lo divido in 4 bocconcini più o meno quadrati. Insaporisco ogni bocconcino un un pizzico di sale e una macinata di pepe, poi lo avvolgo in una fetta di pancetta.
Ora posso assemblare gli spiedini:una mezza fetta di baguette, un bocconcino avvolto, una foglia di alloro, e così via. Gli spiedini vanno in forno a 200 gradi per 20 minuti, su una teglia coperta di carta da forno. Prima della cottura un filo d’olio, al momento del passaggio nei piatti … ancora un goccetto.
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