Visto il numero di risotti postati negli ultimi tempi, ci voleva una piccola variante: ad esempio un orzotto.
Quello in foto è alle lenticchie. Il procedimento è assolutamente analogo a quello del risotto: dal soffritto, alla tostatura, passando dalla sfumatura con vino bianco alla cottura nel brodo, vegetale naturalmente in questo caso. Dopo pochi minuti dal primo brodo, aggiungere le lenticchie, che nel mio caso erano già cotte e quindi non ponevano particolari problemi per la loro lessatura.
Il tempo di cottura nel caso dell’orzo è intorno ai 25 minuti.
Unica particolarità: visto che l’orzo diventa meno cremoso del riso, abbondiamo leggermente di burro e di parmigiano nella mantecatura finale. Una volta nel piatto abbiamo guarnito con scaglie di parmigiano e una macinata di pepe.
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