Altro esperimento di panificazione. Sono partito dal noto ricettario MDP di GielleEffe, e ho aggiustato la ricetta in base agli ingredienti a mia disposizione: noci brasiliane al posto di quelle nostrane, e zucchero al posto del miele. Questa la ricetta:
Sul fondo della MDP
- 24g di lievito di birra fresco sciolti in 300ml di acqua minerale naturale
- in un angolo, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- nell’altro, 1 cucchiaino di zucchero
Subito sopra:
- 370g di farina di grano tenero tipo “0″
- 130g di farina di grano duro
In cima:
- 1 cucchiaino raso di sale fino
Al segnale:
- 100g di noci brasiliane triturate
Programma, pane completo (il numero #1 nella mia macchina)
Questo il risultato:
Il filoncino ritratto sopra ha fatto questo tipo di fine:
Ma anche questa:
Related posts:
noci brasiliane? quando si raccolgono a maggio?
Non saprei, io le ho raccolte alla Coop.;)