Risotto al profumo di amaretto

Come dicevo, covavo una certa voglia di risotto da settimane. Allora ho replicato, provando questa ricetta decisamente tendente alla dolcezza.

Risotto al profumo di amaretto

Gli ingredienti:

– 160 g riso Carnaroli
– 3 amaretti, sbriciolati con le mani
– brodo di carne
– uno scalogno
– 20 gr di burro e un filo d’olio
. mezzo bicchiere di vino bianco
– due cucchiaiate di panna
– parmigiano grattugiato
– scorza di limone tritata e a listarelle, per la decorazione

La prima parte è quella di ogni risotto:scalogno imbiondito in burro e olio, riso nella padella a tostarsi finchè non è dorato, sfumiamo con il mezzo bicchiere di vino Vendita nuove maglie calcio poco prezzo bianco. Il risotto va portato a cottura a fuoco medio, aggiungendo un mestolo di brodo per volta, avendo cura di tenerlo sempre coperto.

Quando il riso è quasi pronto si incorpora la panna, e il trito di limone. A questo punto si spegne la fiamma e si incorporano anche gli amaretti, con il parmigiano reggiano grattugiato.

Dopo due minuti di riposo il risotto va impiattato, usando un pò di amaretto sbriciolato e la scorza di limone a listarelle come descorazione.

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