Ingredienti:
- una melanzana lunga
- pomodorini
- 2 mozzarelle
- 3 sottilette
- 50 grammi di grana grattugiato
- basilico
- olio extravergine, sale
- burro per gli stampi, pangrattato
Veniamo alla preparazione:
Pomodorini: fateli in quattro parti, conditeli con l’olio, il basilico e il sale.
Melanzana: fatela a fette sottilissime, queste andranno passate 2 minuti sotto al grill del forno, poi si lasciano raffreddare.
Mozzarelle: tritatele e sfilacciatele finemente con le mani, poi mescolate il composto ottenuto tritando in questo modo irregolare le mozzarelle con il grana grattugiato.
Imburrate gli stampini, e poi spolverate di pangrattato. Negli stampi create strati secondo questo ordine:
- fettine di melanzana
- pomodoro
- mozzarella
Ripetere gli strati fino in cima allo stampino, chiudere con il pomodoro che guarnirete con sottilette sminuzzate.
Gli sformatini vanno in forno caldo a 180 gradi per 15 minuti, vanno serviti dopo averli estratti dagli stampi, operazione per la quale è necessario lasciar intiepidire per qualche minuto.
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