Per due persone:
- un etto e mezzo di orecchiette
- mezzo melone, non troppo grosso
- mezzo avocado
- un etto di salmone affumicato a striscioline
- un’arancia, olio extravergine di oliva, aceto balsamico, sale e pepe
Ricetta semplice, veloce, e ancora molto estiva:
- si cuociono le orecchiette, appena scolate se ne blocca la cottura passandole sotto l’acqua fredda
- le si condisce con una emulsione di: succo di mezza arancia, due cucchiai d’olio, un cucchiaio di aceto balsamico, un pizzico di sale e una macinata energica di pepe.
- ora si aggiungono il melone e l’avocado, tagliati a dadini
- si guarniesce il tutto con il salmone a striscioline, si mescola e si passa nei piatti.
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