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Monthly Archives: September 2008
Rana pescatrice in crosta
Altra ricettina con la rana pescatrice, che si conferma fra i miei pesci preferiti. Anche in questo caso, ci si poggia fortemente sulla bontà innata della materia prima e la si lavora facendo in modo di accompagnarla delicatamente. Come ingredienti: … Continue reading
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Tagged carota, coda, coda di rospo, crosta, forno, patata, pescatrice, rana, rana pescatrice, rospo, zucchina
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Un filoncino di pane scuro, e uno chiaro, fatti con la macchina del pane
Da un pò mi ripromettevo di fare un nuovo esperimento di panificazione, e oggi è capitata l’occasione. Il risultato è questo filoncino di pane scuro, preparato e cotto con la MdP (macchina del pane). Gli ingredienti: 350 di farina (210 … Continue reading
Rotolini rustici
Ricetta velocissima ma gustossima: si preparano dei rotolini sovrapponendo una fettina di lonza di maiale, una fettina di crudo dolce di parma e mezza sottiletta. Formato il rotolino, lo fissiamo con uno stuzzicadenti, e lo aromatizziamo inserendo un rametto di … Continue reading
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Tagged fette, fettine, lonza, maiale, prosciutto, rosmarino, rustica, senape, sottiletta, suino
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